您好!欢迎来到广东弘欣生物科技有限公司 官网!

未标题-9.png

未标题-1.jpg

弘欣新闻中心Hong Xin NEWS


400-6003799 

0760-88890359

blob.png


广东弘欣生物科技有限公司

地址:中山市东升镇安兆街8号   

传真:0760-22821222   

邮箱:service@gnpok.com

网址:www.gnpok.net

新闻中心 /News Center

浅谈羧甲基淀粉在食品工业的作用

发布日期:2019-04-17 作者:弘欣 点击:

     羧甲基淀粉是改性淀粉的代表产品,是醚类淀粉的一种,是以小麦、玉米、土豆、红薯(任何一种均可)等淀粉为原料,经物理、化学反应精制而成。


     通常使用的是它的钠盐,又称(CMS-Na) 形状: 白色或黄色粉末,无臭、无味、无毒、热易吸潮。溶于水形成胶体状溶液,对光、热稳定。不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂。 本品水溶液在碱中较稳定,在酸中较差,生成不溶于水的游离酸,粘度降低,因此不适用于强酸性食品。水溶液在80℃以上长时间加热,则粘度降低。 本品与羧甲基纤维素(CMC)有相似的性能,具有增稠、悬浮、分散、乳化、粘结、保水、保护胶体等多种性能。

羧甲基淀粉

   可作为乳化剂、增稠剂、分散剂、稳定剂、上浆剂、成膜剂、保水剂等,广泛用于石油、纺织、日化、卷烟、造纸、建筑、食品、医药等工业部门,被誉为"工业味精"。是CMC的替代产品。在某些领域可替代聚乙烯醇。 与CMS不同的是,本品水溶液会被空气中的细菌部分分解(产生α-淀粉酶)易液化,是粘度降低。因此配制的水溶液不易长时间存放,不易用于调味番茄酱等。溶解方法: 根据所需浓度,按比 例将水加入本品中充分搅拌可完全溶解。或先用少量乙醇润湿后,再用水溶解效果更好。 


     羧甲基淀粉是一种能直接溶于冷水的高分子淀粉醚,其水溶液为粘稠透明液体,外观均质细腻,且流动性、溶解度等优于目前常用的食品添加剂。下面,为大家介绍下羧甲基淀粉在食品工业的作用。


     1、冷饮制作。添加于冰淇淋、雪糕中,冰晶细腻、组织均匀、口感爽滑、风味独特,稳定性增稠性优于海藻酸钠和CMC,参考用量2-7.5%.

     2、软饭料制作。添加于果汁、奶或含乳饮料中可以保持产品的均匀稳定,稠而不粘,有效防止奶蛋白凝聚,改善产品口味,提高产品储存期。

    3、食品保鲜。CMS的水溶液喷洒到肉类制品、蔬菜水果等食物表面,可形成一种极薄的膜,能长期储存,保持食品的鲜嫩。


     羧甲基淀粉是天然制品,易被人体吸收,是新型的增稠剂、稳定剂、品质改良剂;具有较高的粘度和悬浮力,良好的乳化性、稳定性、渗透性、保温和保鲜性;具有明显的抑制肿瘤生长的作用,是一种功能性食品添加剂。

本文网址:http://www.gnpok.net/news/394.html

关键词:高纯新型印花糊料,羧甲基淀粉,印染级海藻酸钠

最近浏览:

广东弘欣生物科技有限公司

    联系人:章经理 18825033266                          Q  Q :  347228806

    电话:400-6003799  0760-88890359              传真:0760-22821222

    邮箱:service@gnpok.com                              地址:中山市东升镇安兆街8号

    网址:www.gnpok.net

高纯新型印花糊料

版权所有:广东弘欣生物科技有限公司   Copyrights@2019     All Rights  Reserved  祥云平台

备案号:粤ICP备16047474号
  • 在线客服
  • 联系电话
    18825033266
  • 在线留言
  • 在线咨询
    欢迎给我们留言
    请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
    姓名
    联系人
    电话
    座机/手机号码
    邮箱
    邮箱
    地址
    地址