我们都知道羧甲基淀粉主要溶于水，然而在高浓度的有机溶液中都是不溶的。那么此时我们可以看到平时应该注意保证不要和强酸、强碱以及重金属等等进行配合使用，因为他们会产生化学反应，终会造成安全隐患。与此同时，我们人体摄入量不能够太高，根据人体体重不同都有明确的标准，否则有可能造成人生安全，这些都是必须要注意的方面。

    羧甲基淀粉可长期保存不变质,在低温及日光照射下也是稳定的.但因温度急剧变化,溶液酸碱性变化.在紫外线照射下以及微生物的影响,也会引起水解或氧化,溶液粘度下降,甚至溶液腐败,溶液如需长期保存,可选则适宜的防腐剂,如甲醛、苯酚、苯甲酸、有机汞化合物等.

    羧甲基淀粉是一种能直接溶于冷水的高分子淀粉醚，其水溶液为粘稠透明液体，外观均质细腻，且流动性、溶解度等优于目前常用的食品添加剂。下面，为大家介绍下羧甲基淀粉在食品工业的作用。

   1、冷饮制作。添加于冰淇淋、雪糕中，冰晶细腻、组织均匀、口感爽滑、风味独特，稳定性增稠性优于海藻酸钠和CMC,参考用量2-7.5%

   2、软饭料制作。添加于果汁、奶或含乳饮料中可以保持产品的均匀稳定，稠而不粘，有效防止奶蛋白凝聚，改善产品口味，提高产品储存期。

   3、食品保鲜。CMS的水溶液喷洒到肉类制品、蔬菜水果等食物表面，可形成一种极薄的膜，能长期储存，保持食品的鲜嫩。

   羧甲基淀粉是天然制品，易被人体吸收，是新型的增稠剂、稳定剂、品质改良剂；具有较高的粘度和悬浮力，良好的乳化性、稳定性、渗透性、保温和保鲜性；具有明显的抑制肿瘤生长的作用，是一种功能性食品添加剂。