羧甲基淀粉是含有从葡萄糖分子聚合的多元醇羟基的高分子化合物。改性淀粉是指使用淀粉分子中的醇羟基与相关化学试剂反应以进行氧化酯化，交联和醚化以改变原始淀粉。分子结构和理化性质，从而产生淀粉或淀粉衍生物的新性质和用途，弥补了天然淀粉在工业上对新技术和新技术操作要求的不足，并提高了应用效果。

醚化淀粉是其中淀粉的羟基和烃化合物中的羟基通过氧原子连接的淀粉衍生物。自从1924年问世以来，羧甲基淀粉经过半个世纪的发展已成为重要的水溶性阴离子之一。淀粉醚。羧甲基淀粉为无味无味的白色或浅黄色粉末，其水溶液具有高粘度，这与取代度和盐含量有关。增加取代度和减少盐含量可增加其粘度。

在工业生产中，对价值的要求主要基于0.3的取代度，取代度低，糊化温度高。当取代度达到约0.15时，它可以在冷水中溶胀，并且其在水中的溶解度随取代度而变化。随着取代度的增加，当冷水可溶且糊状物透明时;羧甲基淀粉吸收水分并溶胀，并具有良好的保水性，渗透性和乳化性，并且不溶于乙醇，乙醚和丙酮。和其他有机溶剂；并且由于其阴离子基团，很容易与重金属或阳离子化合物形成凝胶或沉淀。

用碱处理天然纤维（棉等）后，将一氯乙酸钠用作醚化剂，并进行一系列反应处理以制备离子型纤维素醚。取代度一般为0.4〜1.4，且其性能受取代度的影响很大。

1.羧甲基淀粉具有很大的吸湿性，在正常条件下会含有大量的水。

2.羧甲基淀粉水溶液不产生凝胶，其粘度随温度升高而降低。当温度超过50℃时，粘度是不可逆的。

3。 pH值会极大地影响其稳定性。通常用于石膏基砂浆，而不是水泥基砂浆。在高碱度下，粘度损失。

4。它的保水性远低于甲基淀粉。它对石膏基砂浆具有阻滞作用并降低其强度。但是，羧甲基淀粉的价格明显低于甲基淀粉。