众所周知，羧甲基淀粉主要溶于水，但不溶于高浓度有机溶液。然后我们可以看到此时应注意确保不要将其与强酸，强碱，重金属等组合使用，因为它们会产生化学反应，最终会导致安全隐患。同时，我们的人体摄入量不应过高，并且有基于不同体重的明确标准，否则可能导致生命安全。这些是必须注意的方面。

羧甲基淀粉可以长期保存而不会变质，并且在低温和阳光下稳定。但是，由于温度的快速变化，溶液的pH值会发生变化。在紫外线辐射和微生物的影响下，还会引起水解或氧化作用，溶液的粘度降低甚至变质，如果溶液需要长时间保存，可以选择合适的防腐剂，例如用作甲醛，苯酚，苯甲酸，有机汞化合物等。

羧甲基淀粉是一种高分子淀粉醚，可以直接溶于冷水中。它的水溶液是粘稠的透明液体，具有均匀细腻的外观，其流动性和溶解性优于目前在食品添加剂中使用的那些。下面介绍羧甲基淀粉在食品工业中的作用。

1.制作冷饮。加入冰激凌和冰激凌中，冰晶细腻，质地均匀，口感滑爽，风味独特，稳定性和增稠性优于海藻酸钠和CMC，参考用量为2-7.5％

2.制作软米饭。当添加到果汁，牛奶或含牛奶的饮料中时，可以保持产品均匀稳定，浓稠而不粘稠，有效防止牛奶蛋白凝聚，改善产品口味并延长产品保质期。

3.食品保鲜。 CMS的水溶液喷洒在诸如肉类产品，蔬菜和水果等食物的表面上，可以形成非常薄的薄膜，可以长时间保存并保持食物的新鲜和柔软。

羧甲基淀粉是一种易于被人体吸收的天然产物。它是新型的增稠剂，稳定剂和质量改进剂。它具有高粘度和悬浮力，良好的乳化性，稳定性，渗透性，保温性和新鲜度，具有显着抑制肿瘤生长的功能，是一种功能性食品添加剂。