海藻酸钠的外观为白色或浅黄色粉末，可溶于水，而海藻酸钠不溶于水，因此海藻酸钠和海藻酸钙的使用有何区别？

海藻酸钠作为饮料和乳制品的增稠剂，印染级海藻酸钠在增稠方面具有独特的优势：海藻酸钠的良好流动性使添加后的饮料口感顺滑；可以防止产品灭菌过程中粘度下降。当使用海藻酸钠作为增稠剂时，应尽可能使用较大分子量的产品，并应适当添加Ca。可以大大提高海藻酸钠的粘度。

海藻酸盐也可以溶解在碱性溶液中，使溶液变粘。海藻酸钠在极温和的条件下迅速形成凝胶，并可以避免活性物质（如敏感药物，蛋白质，细胞和酶）失活。由于这些特性，海藻酸钠已经在食品工业，纺织和制药领域获得。广泛使用。如：增稠剂，稳定剂和胶凝剂，助染剂等，也可作为活性染料的色浆在印染行业中使用，优于谷物淀粉等浆糊。

海藻酸钙不溶于有机溶剂，难溶于乙醇。能缓慢溶于聚磷酸钠，碳酸钠溶液和钙化合物溶液。海藻酸钙主要来自海藻酸与氢氧化钙或碳酸钙的反应。使用氯化钙溶液作为交联剂可以形成具有高水含量和良好生物降解的交联海藻酸钙聚合物。性和生物相容性。海藻酸钙主要用于食品生产中，例如：稳定剂，增稠剂，乳化剂，胶凝剂等。