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羧甲基淀粉也称为(CMS-Na)形状:白色或黄色粉末,无臭,无味,加热时易吸收水分。溶于水形成胶体溶液,对光和热稳定。它不溶于有机溶剂,如乙醇,乙醚和氯仿。该产品的水溶液在碱中相对稳定,而酸则较差,会生成不溶于水的游离酸并降低粘度,因此不适用于强酸食品。
如果将水溶液长时间加热到80°C以上,粘度会降低。该产品具有与羧甲基纤维素(CMC)类似的特性,并具有各种特性,例如增稠,悬浮,分散,乳化,粘结,保水和保护性胶体。可用作乳化剂,增稠剂,分散剂,稳定剂,上浆剂,成膜剂,保水剂等。广泛用于石油,纺织,日用化工,香烟,造纸,建筑,食品,医药等工业部门。被称为“工业味精”。
生产方法羧甲基淀粉的生产方法有三种:干法,半干法和湿法。由于干或半干反应在固相中进行,因此淀粉颗粒内部的反应不完全。湿法是主要的生产方法,其包括三个步骤:丝化反应,羧甲基化和精制。首先,将淀粉分散在乙醇或水-乙醇混合溶剂中,添加氢氧化钠,并且在约40℃的温度下进行丝化反应1小时以产生碱性淀粉。 Chemicalbook根据不同的要求添加氯乙酸和催化剂,并在约60℃下进行羧甲基化反应4-8h。反应后,将其稍微冷却,用酸中和,进行液-固分离,然后用醇-水溶剂洗涤以除去盐物质。最后,将产品干燥并压碎。
它是CMC的替代方法。它可以在某些领域代替聚乙烯醇。与CMC不同,该产品的水溶液在空气中会被细菌部分分解(产生α-淀粉酶),并且容易液化,从而降低了粘度。因此,制得的水溶液不易长时间保存,也不易用于调味番茄酱。溶解方法:to按要求的浓度,按比例向产品中加水以使其完全溶解。或先用少量乙醇润湿,然后再用水溶解以取得更好的效果。
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